ENFLASYON SOFRAYA YANSIYOR: GIDA ZEHİRLENMESİ RİSKİ ARTIYOR
Dışarıda yemek yerken ürünlerin iyi pişmiş olmasına dikkat etmek, çiğ ve pişmiş gıdaları aynı ortamda bulundurmamak ve uygun saklama sıcaklığını sağlamak, gıda zehirlenmesi riskini azaltan temel önlemler arasında yer alıyor.
Türkiye’de son dönemde artan gıda enflasyonu ve maliyet baskısı, gıda güvenliği tartışmalarını yeniden gündeme taşıdı. Özellikle dışarıda tüketilen tavuk ürünleri sonrası yaşanan rahatsızlık vakaları dikkat çekerken, uzmanlar bu durumun maliyet artışıyla birlikte kalite standartlarının korunmasında yaşanan zorluklarla ilişkili olabileceğine işaret ediyor.
VAKALAR ARTIYOR, ENDİŞE BÜYÜYOR
Hatay’da tavuk döner yedikten sonra fenalaşan Sibel’in yaşadıkları, durumun ciddiyetini ortaya koyuyor. Uçakla İstanbul’a dönerken rahatsızlığı artan Sibel’in durumu acil inişe neden olacak kadar ağırlaştı. Tıbbi müdahale sonrası iyileşse de yaşadığı olay, dışarıda yeme alışkanlıklarını değiştirdi.
Benzer bir deneyimi İstanbul’da yaşayan Elif de kısa süre içinde mide bulantısı ve kusma şikâyetleriyle karşılaştığını belirtiyor. Her iki vaka da artan maliyetler karşısında gıda kalitesinin düşebileceği yönündeki endişeleri güçlendiriyor.
KAYNAKLAR DARALIYOR, RİSK BÜYÜYOR
OECD verilerine göre Türkiye’de 2025 yılında genel enflasyon yüzde 30,9, gıda enflasyonu ise yüzde 28,3 seviyesinde gerçekleşti. Uzmanlara göre bu tablo, üretimden tüketime kadar uzanan zincirde hijyen, depolama ve denetim alanlarında zayıflıkları daha görünür hale getiriyor.
Sağlık çalışanları da son yıllarda acil servislere gıda zehirlenmesi şikâyetiyle başvuran hasta sayısında artış gözlemlediklerini ifade ediyor. Ancak mevcut sistemde vakaların bütüncül şekilde izlenmesini sağlayan güçlü bir ulusal kayıt mekanizmasının bulunmaması, sorunun boyutunu net olarak ortaya koymayı zorlaştırıyor.
MALİYET BASKISI İŞLETMELERİ ZORLUYOR
İşletme sahipleri, artan maliyetlerin hem tedarik hem de üretim süreçlerini zorlaştırdığını belirtiyor. Donmuş ürünlerden alkole kadar birçok kalemde yaşanan fiyat artışları, menü planlamasını ve ürün kalitesini doğrudan etkiliyor. Bazı işletmeler maliyeti dengelemek için menüyü daraltma veya personel sayısını sabit tutma yoluna gidiyor.
EN KIRILGAN GRUPLAR RİSK ALTINDA
Türk Tabipleri Birliği’nden Uzm. Dr. Nasır Nesanır’a göre çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı bulunan bireyler gıda zehirlenmesine karşı daha savunmasız. Ayrıca öğrenci yurtları, cezaevleri ve işçi yemekhaneleri gibi toplu beslenme alanlarında bulunan kişiler de daha yüksek risk altında bulunuyor.
UCUZ ÜRÜN HER ZAMAN MASUM DEĞİL
Gıda mühendisleri, piyasa fiyatının çok altında satılan ürünlere karşı dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor. Özellikle et ve tavuk ürünlerinde düşük fiyatın, saklama koşulları veya kaliteyle ilgili bir soruna işaret edebileceği belirtiliyor.
ÇÖZÜM SADECE BİREYSEL DEĞİL
Uzmanlara göre gıda güvenliği yalnızca bireysel önlemlerle çözülebilecek bir sorun değil. Denetim mekanizmalarının güçlendirilmesi, şeffaflığın artırılması ve risk temelli kontrollerin düzenli yapılması gerekiyor.
Bununla birlikte tüketicilerin de bilinçli davranması büyük önem taşıyor. İyi pişmiş ürünleri tercih etmek, şüpheli derecede ucuz gıdalardan kaçınmak ve mümkün olduğunca güvenilir kaynaklardan beslenmek, riski azaltan temel adımlar arasında yer alıyor.
Kaynak:https://gazeteoksijen.com/saglik/gida-zehirlenmeleri-yuksek-enflasyon-midenizi-nasil-bozuyor-271148
05.04.2026-21:08
